ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DOS TÉCNICOS DE CERVEJA E MALTE
A Produção de Malte
(25.2.2004)
O termo malte é utilizado para designar alguns cereais após serem submetidos a uma germinação e posterior secagem e/ou torrefacção. Na produção de cerveja utiliza-se, geralmente , malte de cevada, embora outros cereais, como por exemplo o trigo, possam também ser usados como matéria prima.

Cereais
(21.3.2004)
O malte, cevada maltada é a principal fonte de substâncias químicas com actividade sensorial (gustativa ou olfactiva), encontradas na cerveja, seja por via directa seja através das transformações que ocorrem durante a produção do mosto e a fermentação.

Destaques
04-12-2006 23:21:54
09-10-2006 23:57:25
29-11-2005 13:17:37

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